Il menu ha fatto la sua prima comparsa nel mondo della ristorazione all’inizio dell’Ottocento, in Francia.
Ovvero quando il “servizio alla francese”, in cui si disponevano contemporaneamente tutte le portate al tavolo, lasciò il posto al “servizio alla russa” in cui i piatti vengono accompagnati al tavolo ordinata successione.
C’era, nel secondo caso, la necessità di scegliere cosa mangiare da parte del commensale.

Negli anni il menu ha cambiato forma nella sostanza e nei contenuti.
Pensiamo, banalmente, alla grafica: ricorderete i caratteri pomposi nei menu dei grandi ristoranti, o quelli poco accattivanti di locali turistici (molti, ancora oggi, li presentano).
Da qualche tempo si punta all’originalità e sulla sobrietà: il menu è minimal, pulito, intuitivo, distintivo.